【讓你銷魂叉燒肉】
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又忍不住做了一次叉燒肉. 除了可以做黯然銷魂飯之外, 還可以搭配拉麵!! 之前直播的時候是用麥油膏+麥醬油+鹽麴+豆腐乳來醃, 這次懶了直接用叉燒醬+麥醬油+鹽麴做了速成版, 放真空盒醃6小時就烤了, 效果也很不錯耶!
黯然消魂叉燒肉實際示範直播影片:
https://www.facebook.com/209104865847198/videos/3094693970658588
除了醃醬是銷魂叉燒的靈魂之外, 選用的部位也很重要. 我覺得叉燒要帶點肥比較好吃, 可以選梅頭肉或五花肉來製作. 另外, 有點厚度吃起來比較有口感. 我切的厚度大概是3公分, 醃入味之後用180度先烤20分鐘(中途翻面一次並刷醃肉醬汁), 再刷一次醬汁後, 用220度烤8分鐘上色(中途翻面一次). 最重要的就是出爐之後, 取一勺盤底的油脂, 加1小匙的薑味麥芽糖調勻, 刷在叉燒肉上面! 油金油金又鮮嫩多汁的叉燒肉就完成囉!
更多422的開箱文與使用心得+食譜請參考文章:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/229864205
直播影片介紹請參考:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen/videos/1568267683356118
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